ANÁLISIS PROXIMAL FISICOQUÍMICO Y METABÓLICO DE FRUTOS DEL ECOTIPO Capsicum chinense JACQ. “AJÍ SUPANO” PARA FINES INDUSTRIALES
Los estudios sobre ajíes nativos en el Perú son escasos, por lo que el objetivo de esta investigación fue analizar y determinar las propiedades fisicoquímicas y metabólicas presentes en los frutos del ají supano (Capsicum chinense Jacq.), con el fin de darle valor agregado a sus cualidades nutriceú...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | article |
| Language: | EN ES PT |
| Published: |
Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional de Trujillo
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/54aab585372d4710ad066141d78e445f |
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