Alimentación tradicional en la región del Maule de Chile. Representación de clientes y encargados de restaurantes tradicionales
El artículo tiene por objeto dilucidar la representación que poseen dueños y clientes, respecto la noción de alimentación y restaurante tradicional en la región del Maule. Metodología. Estudio cualitativo, exploratorio y orientado teórica y metodológicamente desde las representaciones sociales....
Guardado en:
Autores principales: | Claudio Horacio Díaz Herrera, Carolina Oyarzo Orellana |
---|---|
Formato: | article |
Lenguaje: | ES |
Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2017
|
Materias: | |
Acceso en línea: | http://dx.doi.org/10.24836/es.v27i50.428 https://doaj.org/article/5537898bb1be49eca00879d0f41d697a |
Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares
-
Cuando la alimentación se convierte en gastronomía. Procesos de activación patrimonial de tradiciones alimentarias
por: Hernández-Ramírez,Javier
Publicado: (2018) -
ESTUDIO ETNOBOTÁNICO DE PLANTAS USADAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS CAMPESINOS DEL NOROESTE DE LA PAMPA ARGENTINA
por: Muiño,Walter Alejandro
Publicado: (2012) -
Percepción de la imagen corporal y prácticas alimentarias entre indígenas Mayas de Yucatán, México
por: Pérez I,Odette, et al.
Publicado: (2014) -
"Alimentación abundante, sana y barata": Los restaurantes populares en Santiago (1936-1942)
por: Yáñez Andrade,Juan Carlos
Publicado: (2016) -
Alimentación y mujeres migrantes en Buenos Aires, Argentina. Tradiciones, recreaciones y tensiones a la hora de comer
por: Andrea Mónica Sola
Publicado: (2014)