Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambiental...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Alejandro Tonatiuh Romero Contreras, Felipe Carlos Viesca González, Marivel Hernández Téllez
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad Autonoma del Estado de Mexico 2010
Materias:	valle de toluca gastronomía patrimonio gastronómico cocina formación Science Q Social Sciences H
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/564f897c47bc4fbb9c341690d1f7e320
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

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