CARACTERIZACIÓN DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL FILETEADO DE TILAPIA NILÓTICA (Oreochromis niloticus) Y TRUCHA ARCOÍRIS (Oncorhynchus mykiss) EN COLOMBIA
La industria del fileteado de tilapia y trucha genera cantidades significativas de coproductos de los cuales no existe suficiente información disponible sobre su composición y calidad. Esta investigación determinó algunos componentes nutricionales y microbiológicos de coproductos obtenidos en pla...
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| Auteurs principaux: | , , |
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| Format: | article |
| Langue: | ES |
| Publié: |
Universidad Nacional de Colombia
2013
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doaj.org/article/667350cb06d3456fb21fc680511e088c |
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