ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE

La evolución de los hábitos nutricionales ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar ade...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Misael CORTÉS R, Amparo CHIRALT B, Luís PUENTE D
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2005
Materias:	alimentos funcionales ingredientes funcionales componentes fisiológicamente activos functional foods functional ingredients physiologically active components Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/6b20d54390174d528a0849b58d719511
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:6b20d54390174d528a0849b58d719511
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:6b20d54390174d528a0849b58d7195112021-12-02T04:26:10ZALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE0121-4004https://doaj.org/article/6b20d54390174d528a0849b58d7195112005-09-01T00:00:00Zhttp://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000100001https://doaj.org/toc/0121-4004La evolución de los hábitos nutricionales ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar además del valor nutritivo, otros componentes con actividad fisiológica que permitan un mejor estado tanto físico como mental, reduciendo así el riesgo de enfermedades y alargando la vida al mismo tiempo que manteniendo su calidad. Esta revisión describe aspectos importantes de alimentos e ingredientes con características funcionales, a través del pasado, presente y futuro.<br>The evolution of nutritional habits has experienced many changes through the time, but it has always been supported with the basic criterion to maintain the health. Every day the exigencies of the consumers go more to the search of new products with functional properties that can provide in addition to the nutritious value, other components with physiological activity that allow a better physical and mental state, reducing therefore the risk of diseases and extending the life at the same time that maintaining its quality. This review describes an overview about the most important aspects of the foods and ingredients with functional characteristics through the past, present and future.Misael CORTÉS RAmparo CHIRALT BLuís PUENTE DUniversidad de Antioquiaarticlealimentos funcionalesingredientes funcionalescomponentes fisiológicamente activosfunctional foodsfunctional ingredientsphysiologically active componentsFood processing and manufactureTP368-456Pharmaceutical industryHD9665-9675ENVitae, Vol 12, Iss 1, Pp 5-14 (2005)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	EN
topic	alimentos funcionales ingredientes funcionales componentes fisiológicamente activos functional foods functional ingredients physiologically active components Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
spellingShingle	alimentos funcionales ingredientes funcionales componentes fisiológicamente activos functional foods functional ingredients physiologically active components Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675 Misael CORTÉS R Amparo CHIRALT B Luís PUENTE D ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
description	La evolución de los hábitos nutricionales ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar además del valor nutritivo, otros componentes con actividad fisiológica que permitan un mejor estado tanto físico como mental, reduciendo así el riesgo de enfermedades y alargando la vida al mismo tiempo que manteniendo su calidad. Esta revisión describe aspectos importantes de alimentos e ingredientes con características funcionales, a través del pasado, presente y futuro.<br>The evolution of nutritional habits has experienced many changes through the time, but it has always been supported with the basic criterion to maintain the health. Every day the exigencies of the consumers go more to the search of new products with functional properties that can provide in addition to the nutritious value, other components with physiological activity that allow a better physical and mental state, reducing therefore the risk of diseases and extending the life at the same time that maintaining its quality. This review describes an overview about the most important aspects of the foods and ingredients with functional characteristics through the past, present and future.
format	article
author	Misael CORTÉS R Amparo CHIRALT B Luís PUENTE D
author_facet	Misael CORTÉS R Amparo CHIRALT B Luís PUENTE D
author_sort	Misael CORTÉS R
title	ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
title_short	ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
title_full	ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
title_fullStr	ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
title_full_unstemmed	ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE
title_sort	alimentos funcionales: una historia con mucho presente y futuro functional foods: a history with a lot of present and future
publisher	Universidad de Antioquia
publishDate	2005
url	https://doaj.org/article/6b20d54390174d528a0849b58d719511
work_keys_str_mv	AT misaelcortesr alimentosfuncionalesunahistoriaconmuchopresenteyfuturofunctionalfoodsahistorywithalotofpresentandfuture AT amparochiraltb alimentosfuncionalesunahistoriaconmuchopresenteyfuturofunctionalfoodsahistorywithalotofpresentandfuture AT luispuented alimentosfuncionalesunahistoriaconmuchopresenteyfuturofunctionalfoodsahistorywithalotofpresentandfuture
_version_	1718401189288083456

ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA HISTORIA CON MUCHO PRESENTE Y FUTURO FUNCTIONAL FOODS: A HISTORY WITH A LOT OF PRESENT AND FUTURE

Ejemplares similares