Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México

Con el propósito de estimar la posible existencia de asimetrías entre las medias canales derecha e izquierda, originadas en el faenado comercial de bovinos, cuya trascendencia potencial estriba en su posible impacto en la implementación de una evaluación por rendimiento, se compararon los pesos y e...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	R. J. M. Zorrilla, O. D. A. Lomelí, G. D. M. Carrasco
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Universidad de Colima 2010
Materias:	asimetría canales bovino predicción cortabilidad Agriculture (General) S1-972 Animal culture SF1-1100
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/73434a7e2e314236aa79425203a40c23
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:73434a7e2e314236aa79425203a40c23
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:73434a7e2e314236aa79425203a40c232021-11-11T15:36:42ZAsimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México0188-7890https://doaj.org/article/73434a7e2e314236aa79425203a40c232010-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83716113005https://doaj.org/toc/0188-7890Con el propósito de estimar la posible existencia de asimetrías entre las medias canales derecha e izquierda, originadas en el faenado comercial de bovinos, cuya trascendencia potencial estriba en su posible impacto en la implementación de una evaluación por rendimiento, se compararon los pesos y estructuras anatómicas de secciones provenientes de 23 canales de bovinos machos enteros, procesados en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México. Como criterio de evaluación se adoptó el grado de desviación de un valor de uno del coeficiente de correlación de Pearson del producto-momento. Los resultados mostraron la posible existencia de asimetrías de índole anatómico entre el lado derecho y el izquierdo de la cantidad de grasa de la riñonada y grasa pélvica, así como el área del ojo de la costilla, las cuales mostraron una correlación de 0.7102, 0.7704, 0.7649, respectivamente. Estos coeficientes de correlación son inferiores a los obtenidos para la comparación de los pesos de los segmentos derecho e izquierdo delanteros y traseros, de 0.9705 y 0.9587, respectivamente; lo que permite suponer que en las condiciones en que se llevó a cabo el presente trabajo, el proceso mecánico de cuarteo de las canales no alteró la simetría entre las piezas. Se señalan las posibles implicaciones que estos factores pueden tener en la construcción de un modelo matemático de predicción de cortabilidad de una canal de bovino.R. J. M. ZorrillaO. D. A. LomelíG. D. M. CarrascoUniversidad de Colimaarticleasimetríacanalesbovinopredicción cortabilidadAgriculture (General)S1-972Animal cultureSF1-1100ESAvances en Investigación Agropecuaria, Vol 14, Iss 1, Pp 67-76 (2010)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	ES
topic	asimetría canales bovino predicción cortabilidad Agriculture (General) S1-972 Animal culture SF1-1100
spellingShingle	asimetría canales bovino predicción cortabilidad Agriculture (General) S1-972 Animal culture SF1-1100 R. J. M. Zorrilla O. D. A. Lomelí G. D. M. Carrasco Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
description	Con el propósito de estimar la posible existencia de asimetrías entre las medias canales derecha e izquierda, originadas en el faenado comercial de bovinos, cuya trascendencia potencial estriba en su posible impacto en la implementación de una evaluación por rendimiento, se compararon los pesos y estructuras anatómicas de secciones provenientes de 23 canales de bovinos machos enteros, procesados en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México. Como criterio de evaluación se adoptó el grado de desviación de un valor de uno del coeficiente de correlación de Pearson del producto-momento. Los resultados mostraron la posible existencia de asimetrías de índole anatómico entre el lado derecho y el izquierdo de la cantidad de grasa de la riñonada y grasa pélvica, así como el área del ojo de la costilla, las cuales mostraron una correlación de 0.7102, 0.7704, 0.7649, respectivamente. Estos coeficientes de correlación son inferiores a los obtenidos para la comparación de los pesos de los segmentos derecho e izquierdo delanteros y traseros, de 0.9705 y 0.9587, respectivamente; lo que permite suponer que en las condiciones en que se llevó a cabo el presente trabajo, el proceso mecánico de cuarteo de las canales no alteró la simetría entre las piezas. Se señalan las posibles implicaciones que estos factores pueden tener en la construcción de un modelo matemático de predicción de cortabilidad de una canal de bovino.
format	article
author	R. J. M. Zorrilla O. D. A. Lomelí G. D. M. Carrasco
author_facet	R. J. M. Zorrilla O. D. A. Lomelí G. D. M. Carrasco
author_sort	R. J. M. Zorrilla
title	Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
title_short	Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
title_full	Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
title_fullStr	Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
title_full_unstemmed	Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México
title_sort	asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de guadalajara, jalisco, méxico
publisher	Universidad de Colima
publishDate	2010
url	https://doaj.org/article/73434a7e2e314236aa79425203a40c23
work_keys_str_mv	AT rjmzorrilla asimetriadepiezasdecanalesdebovinofaenadasenelrastromunicipaldeguadalajarajaliscomexico AT odalomeli asimetriadepiezasdecanalesdebovinofaenadasenelrastromunicipaldeguadalajarajaliscomexico AT gdmcarrasco asimetriadepiezasdecanalesdebovinofaenadasenelrastromunicipaldeguadalajarajaliscomexico
_version_	1718435057776984064

Asimetría de piezas de canales de bovino faenadas en el rastro municipal de Guadalajara, Jalisco, México

Ejemplares similares