EL EFECTO DEL TRATAMIENTO DE IMPREGNACIÓN A VACÍO EN LA RESPIRACIÓN DE FRUTAS (manzana, fresa, melocotón y sandía) MÍNIMAMENTE PROCESADAS

El consumo de alimentos mínimamente procesados, principalmente frutas y hortalizas troceadas y empacadas, ha aumentado considerablemente en los países desarrollados. Los tratamientos más comunes de los productos mínimamente procesados son pelado, troceado, y, en algunos casos, fortificación con comp...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Germán A GIRALDO G.
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: Universidad de Antioquia
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/75a168ac0ee94ecf8ad78b971d00d73f
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