CONTENIDO FENÓLICO E IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS DE IMPORTANCIA VÍNICA DE LA UVA ISABELLA (Vitis labrusca) PROCEDENTE DE VILLA DEL ROSARIO (Norte de Santander) PHENOLIC POTENTIAL DETERMINATION AND YEASTS IDENTIFICATION WITH SIGNIFICANT LEAVENS IN ISABELLA GRAPE (Vitis labrusca) FROM VILLA DEL ROSARIO (Norte de Santander) FOR WINE MAKING

La uva Isabella (Vitis labrusca) es una variedad tinta que se ha adaptado óptimamente a las condiciones edafoclimáticas de la región de Villa del Rosario (Norte de Santander), y ha tenido buena aceptación en los mercados locales. Actualmente la uva se consume en fresco y se desconoce su contenido fe...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	José D HERNÁNDEZ C, Yanine Y TRUJILLO N, Daniel S DURÁN O
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2011
Materias:	Isabella antocianinas taninos levaduras contenido fenólico anthocyanins tannins yeasts phenolic potential Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/80025a5f48444018ba7f475efba7b05f
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