El patrimonio gastronómico del municipio de Toluca: el caso del pulque y las pulquerías (1841-1920)
Se hace un esbozo de algunos elementos históricos del pulque y las pulquerías del municipio de Toluca en el periodo de 1841-1920, particularmente sobre la producción, comercialización y consumo. El método utilizado fue la microhistoria con información obtenida del Archivo Histórico del Municipio de...
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| Auteurs principaux: | , |
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| Format: | article |
| Langue: | EN |
| Publié: |
Universidad Autonoma del Estado de Mexico
2017
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doaj.org/article/80cc9bfb296c4399a14b51612e926150 |
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