Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México

El objetivo del trabajo fue realizar una caracterización del consumidor de carne de cerdo en la Zona Metropolitana del Valle de México, para conocer el tipo de productos que demanda de acuerdo con su nivel de ingresos, y los servicios integrados a estos. La metodología empleada fue el de tablas pers...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Guillermo Felipe Cortés Tinoco, José Saturnino Mora Flores, Roberto García Mata, Gustavo Ramírez Valverde
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2012
Materias:	carne porcino consumidor nivel ingreso valle de méxico tablas personalizadas Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/8206333b165742cc8789d066c063c121
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:8206333b165742cc8789d066c063c121
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:8206333b165742cc8789d066c063c1212021-11-11T15:11:29ZEstudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México2395-9169https://doaj.org/article/8206333b165742cc8789d066c063c1212012-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41723301013https://doaj.org/toc/2395-9169El objetivo del trabajo fue realizar una caracterización del consumidor de carne de cerdo en la Zona Metropolitana del Valle de México, para conocer el tipo de productos que demanda de acuerdo con su nivel de ingresos, y los servicios integrados a estos. La metodología empleada fue el de tablas personalizadas para segmentar las variables cuantitativas y categóricas de carácter económico-social; se realizaron pruebas de asociación de variables mediante la distribución X2. Se levantó una encuesta semiestructurada aplicada a 440 individuos. Entre los principales resultados se encontró que el ingreso y consumo bajos están correlacionados positivamente con los tipos de cortes de carne, frescura del producto, lugar de venta y cantidad de cortes adquiridos. La variable sin relación significativa con el consumo e ingreso fue el número de servicios agregados a la carne. Se concluye que los consumidores con ingresos bajos y medios demandan cortes populares (chuleta, bistec, espinazo, maciza, pierna y otras piezas). Consumen principalmente carne fresca (caliente) y la adquieren en mercados públicos y carnicerías de barrio.Guillermo Felipe Cortés TinocoJosé Saturnino Mora FloresRoberto García MataGustavo Ramírez ValverdeCentro de Investigación en Alimentación y Desarrolloarticlecarne porcinoconsumidornivel ingresovalle de méxicotablas personalizadasNutrition. Foods and food supplyTX341-641Social sciences (General)H1-99ESEstudios Sociales, Vol 20, Iss 40, Pp 336-351 (2012)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	ES
topic	carne porcino consumidor nivel ingreso valle de méxico tablas personalizadas Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
spellingShingle	carne porcino consumidor nivel ingreso valle de méxico tablas personalizadas Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99 Guillermo Felipe Cortés Tinoco José Saturnino Mora Flores Roberto García Mata Gustavo Ramírez Valverde Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
description	El objetivo del trabajo fue realizar una caracterización del consumidor de carne de cerdo en la Zona Metropolitana del Valle de México, para conocer el tipo de productos que demanda de acuerdo con su nivel de ingresos, y los servicios integrados a estos. La metodología empleada fue el de tablas personalizadas para segmentar las variables cuantitativas y categóricas de carácter económico-social; se realizaron pruebas de asociación de variables mediante la distribución X2. Se levantó una encuesta semiestructurada aplicada a 440 individuos. Entre los principales resultados se encontró que el ingreso y consumo bajos están correlacionados positivamente con los tipos de cortes de carne, frescura del producto, lugar de venta y cantidad de cortes adquiridos. La variable sin relación significativa con el consumo e ingreso fue el número de servicios agregados a la carne. Se concluye que los consumidores con ingresos bajos y medios demandan cortes populares (chuleta, bistec, espinazo, maciza, pierna y otras piezas). Consumen principalmente carne fresca (caliente) y la adquieren en mercados públicos y carnicerías de barrio.
format	article
author	Guillermo Felipe Cortés Tinoco José Saturnino Mora Flores Roberto García Mata Gustavo Ramírez Valverde
author_facet	Guillermo Felipe Cortés Tinoco José Saturnino Mora Flores Roberto García Mata Gustavo Ramírez Valverde
author_sort	Guillermo Felipe Cortés Tinoco
title	Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
title_short	Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
title_full	Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
title_fullStr	Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
title_full_unstemmed	Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
title_sort	estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del valle de méxico
publisher	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
publishDate	2012
url	https://doaj.org/article/8206333b165742cc8789d066c063c121
work_keys_str_mv	AT guillermofelipecortestinoco estudiodelconsumodelacarnedecerdoenlazonametropolitanadelvalledemexico AT josesaturninomoraflores estudiodelconsumodelacarnedecerdoenlazonametropolitanadelvalledemexico AT robertogarciamata estudiodelconsumodelacarnedecerdoenlazonametropolitanadelvalledemexico AT gustavoramirezvalverde estudiodelconsumodelacarnedecerdoenlazonametropolitanadelvalledemexico
_version_	1718436866812805120

Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México

Ejemplares similares