Efecto de la humedad del café crudo en las propiedades del café tostado
Durante la tostación del café, el grano sufre modificaciones físicas, químicas y organolépticas progresivas, las cuales dependen del estado del grano. Razón por la cual en este trabajo se comparan cafés torrefactados provenientes de café crudo malla 17, con humedades de 8, 11.8, 15 y 17 % b.s, tosta...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | article |
| Langue: | ES |
| Publié: |
Universidad Libre
2013
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doaj.org/article/943595bad44246ec8c41d415dff6bc9e |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|