Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів

Проведено експериментальні дослідження комбінованих холодильних агрегатів абсорбційного типу (АХА) з додатковою нагрівальною камерою (ДНК), яка забезпечує теплову та холодильну обробку харчових продуктів у побуті. Для забезпечення теплового зв'язку між теплорозсіювальними елементами АХА (дефлег...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Т.І. Гратій, О.С. Тітлов
Formato:	article
Lenguaje:	EN RU UK
Publicado:	Odessa National Academy of Food Technologies 2021
Materias:	абсорбційний холодильний агрегат додаткова нагрівальна камера двофазний випарний термосифон утилізація скидного тепла холодильного циклу експериментальні дослідження Electrical engineering. Electronics. Nuclear engineering TK1-9971 Environmental technology. Sanitary engineering TD1-1066
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/96d7b7c718e84a73800c34ed7d77e0cd
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:96d7b7c718e84a73800c34ed7d77e0cd
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:96d7b7c718e84a73800c34ed7d77e0cd2021-12-03T11:25:53ZРозробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів0453-83072409-679210.15673/ret.v57i3.2163https://doaj.org/article/96d7b7c718e84a73800c34ed7d77e0cd2021-10-01T00:00:00Zhttps://journals.onaft.edu.ua/index.php/reftech/article/view/2163https://doaj.org/toc/0453-8307https://doaj.org/toc/2409-6792Проведено експериментальні дослідження комбінованих холодильних агрегатів абсорбційного типу (АХА) з додатковою нагрівальною камерою (ДНК), яка забезпечує теплову та холодильну обробку харчових продуктів у побуті. Для забезпечення теплового зв'язку між теплорозсіювальними елементами АХА (дефлегматором) використовується двофазний випарний термосифон (ДФТС). Показано, що теплова потужність, яка відводиться у процесі проведення випробувань АХА з ДФТС, закріпленого на підйомній магістралі дефлегматора, не перевищувала 7 Вт, а в середньому становила 4...5 Вт; величини теплового потоку, що відводиться з дефлегматора АХА за допомогою ДФТС, достатньо тільки для підтримки в ДНК температури на рівні 50 °С; для підтримки у ДНК рівня температур 70 °С і 100 °С потрібні додаткові енерговитрати; величина додаткових енерговитрат для 70 °С становить 3,5 Вт, а для 100 °С – 8,7 Вт, при цьому добові енерговитрати холодильника зростуть відповідно на 4,9% і 12,3%; за повного використання теплоти дефлегмації для обігріву ДНК можливе гарантоване забезпечення її теплових режимів у діапазоні температур 50...100 °С; у разі використання у якості робочого середовища ДНК повітря виникають проблеми при теплопередаванні від конденсатора ДФТС до внутрішнього об'єму камери – у цьому випадку необхідно підтримувати перепад температур між нагрівальною панеллю і повітрям в ДНК близько 25...35 °С а величина панелі повинна становити не менше 0,200×0,285 м; у разі використання води у якості робочого середовища ДНК доцільно використовувати нагрівальні панелі заввишки 0,2 м, шириною 0,02...0,03 м, а для інтенсифікації процесів теплопередавання при нагріванні води нагрівальну панель необхідно розташовувати в нижній частині ДНК; у разі використання повітря в ДНК його охолодження через втрату тепла до навколишнього повітря йде в 32 рази швидше, ніж при використанні води при початковій температурі 50 °С і в 11 раз швидше при початковій температурі 70 °СТ.І. ГратійО.С. ТітловOdessa National Academy of Food Technologiesarticleабсорбційний холодильний агрегатдодаткова нагрівальна камерадвофазний випарний термосифонутилізація скидного тепла холодильного циклуекспериментальні дослідженняElectrical engineering. Electronics. Nuclear engineeringTK1-9971Environmental technology. Sanitary engineeringTD1-1066ENRUUKHolodilʹnaâ Tehnika i Tehnologiâ, Vol 57, Iss 3, Pp 126-137 (2021)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	EN RU UK
topic	абсорбційний холодильний агрегат додаткова нагрівальна камера двофазний випарний термосифон утилізація скидного тепла холодильного циклу експериментальні дослідження Electrical engineering. Electronics. Nuclear engineering TK1-9971 Environmental technology. Sanitary engineering TD1-1066
spellingShingle	абсорбційний холодильний агрегат додаткова нагрівальна камера двофазний випарний термосифон утилізація скидного тепла холодильного циклу експериментальні дослідження Electrical engineering. Electronics. Nuclear engineering TK1-9971 Environmental technology. Sanitary engineering TD1-1066 Т.І. Гратій О.С. Тітлов Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
description	Проведено експериментальні дослідження комбінованих холодильних агрегатів абсорбційного типу (АХА) з додатковою нагрівальною камерою (ДНК), яка забезпечує теплову та холодильну обробку харчових продуктів у побуті. Для забезпечення теплового зв'язку між теплорозсіювальними елементами АХА (дефлегматором) використовується двофазний випарний термосифон (ДФТС). Показано, що теплова потужність, яка відводиться у процесі проведення випробувань АХА з ДФТС, закріпленого на підйомній магістралі дефлегматора, не перевищувала 7 Вт, а в середньому становила 4...5 Вт; величини теплового потоку, що відводиться з дефлегматора АХА за допомогою ДФТС, достатньо тільки для підтримки в ДНК температури на рівні 50 °С; для підтримки у ДНК рівня температур 70 °С і 100 °С потрібні додаткові енерговитрати; величина додаткових енерговитрат для 70 °С становить 3,5 Вт, а для 100 °С – 8,7 Вт, при цьому добові енерговитрати холодильника зростуть відповідно на 4,9% і 12,3%; за повного використання теплоти дефлегмації для обігріву ДНК можливе гарантоване забезпечення її теплових режимів у діапазоні температур 50...100 °С; у разі використання у якості робочого середовища ДНК повітря виникають проблеми при теплопередаванні від конденсатора ДФТС до внутрішнього об'єму камери – у цьому випадку необхідно підтримувати перепад температур між нагрівальною панеллю і повітрям в ДНК близько 25...35 °С а величина панелі повинна становити не менше 0,200×0,285 м; у разі використання води у якості робочого середовища ДНК доцільно використовувати нагрівальні панелі заввишки 0,2 м, шириною 0,02...0,03 м, а для інтенсифікації процесів теплопередавання при нагріванні води нагрівальну панель необхідно розташовувати в нижній частині ДНК; у разі використання повітря в ДНК його охолодження через втрату тепла до навколишнього повітря йде в 32 рази швидше, ніж при використанні води при початковій температурі 50 °С і в 11 раз швидше при початковій температурі 70 °С
format	article
author	Т.І. Гратій О.С. Тітлов
author_facet	Т.І. Гратій О.С. Тітлов
author_sort	Т.І. Гратій
title	Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
title_short	Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
title_full	Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
title_fullStr	Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
title_full_unstemmed	Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
title_sort	розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів
publisher	Odessa National Academy of Food Technologies
publishDate	2021
url	https://doaj.org/article/96d7b7c718e84a73800c34ed7d77e0cd
work_keys_str_mv	AT tígratíj rozrobkaaparatívdlâpervinnoítermíčnoíobrobkiíholodilʹnogozberígannâharčovihproduktív AT ostítlov rozrobkaaparatívdlâpervinnoítermíčnoíobrobkiíholodilʹnogozberígannâharčovihproduktív
_version_	1718373283536044032

Розробка апаратів для первинної термічної обробки і холодильного зберігання харчових продуктів

Ejemplares similares