Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños

En este trabajo indago sobre las relaciones que los huacheños establecen entre su producción diaria de quesos y la vida de las familias en la comunidad, emplazada entre las regiones de quebrada y puna jujeñas, en Huachichocana, Jujuy, Argentina. Con base en una etnografía de los procesos técnicos de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Francisco Pazzarelli
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014
Materias:	quesos fermentos parentesco jujuy Anthropology GN1-890
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/9842f9dd0f6c45d0b1109f75c2e738f6
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Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños

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