EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO DE Lactobacillus casei Y PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO USANDO COMO SUSTRATO EL SUERO DE LECHE DE VACUNO
El Lactobacillus casei es un microorganismo que se utiliza como probiótico ya que genera actividad antagónica contra patógenos causantes de desordenes gastrointestinales, debido a su capacidad inmunomoduladora y a cambios de pH generados por la producción de ácido láctico. Por esta razón, este trab...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | ES |
| Publicado: |
Universidad del Quindio
2010
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/aab50e97919447d789c7631e5d809365 |
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