Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México

El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron modelos de regresión cualitativ...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ricardo Tellez Delgado, José Saturnino Mora Flores, Miguel Ángel Martínez Damián
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2016
Materias:	alimentación contemporánea consumidor pollo probit logit méxico Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/b700e80d0cb640e3a504a0c4408f7e1c
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:b700e80d0cb640e3a504a0c4408f7e1c
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:b700e80d0cb640e3a504a0c4408f7e1c2021-11-11T15:11:30ZCaracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México2395-9169https://doaj.org/article/b700e80d0cb640e3a504a0c4408f7e1c2016-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41746402007https://doaj.org/toc/2395-9169El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron modelos de regresión cualitativa (logit y probit) con una muestra de 440 consumidores. Los resultados mostraron que las variables significativas en el consumo de carne de pollo son el número de integrantes por familia, preferencia de la carne, el ingreso, enfermedades o causas de no consumo y el precio. Como limitaciones podemos apuntar que los mayores efectos marginales en la decisión de compra las presentan las variables preferencia de la carne y el precio. En conclusión, la carne de pollo es la carne más preferida por el consumidor de la ZMVM, debido a factores como el número de integrantes por familia, el ingreso y el precio.Ricardo Tellez DelgadoJosé Saturnino Mora FloresMiguel Ángel Martínez DamiánCentro de Investigación en Alimentación y Desarrolloarticlealimentación contemporáneaconsumidorpolloprobitlogitméxicoNutrition. Foods and food supplyTX341-641Social sciences (General)H1-99ESEstudios Sociales, Vol 26, Iss 48, Pp 191-209 (2016)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	ES
topic	alimentación contemporánea consumidor pollo probit logit méxico Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
spellingShingle	alimentación contemporánea consumidor pollo probit logit méxico Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99 Ricardo Tellez Delgado José Saturnino Mora Flores Miguel Ángel Martínez Damián Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
description	El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron modelos de regresión cualitativa (logit y probit) con una muestra de 440 consumidores. Los resultados mostraron que las variables significativas en el consumo de carne de pollo son el número de integrantes por familia, preferencia de la carne, el ingreso, enfermedades o causas de no consumo y el precio. Como limitaciones podemos apuntar que los mayores efectos marginales en la decisión de compra las presentan las variables preferencia de la carne y el precio. En conclusión, la carne de pollo es la carne más preferida por el consumidor de la ZMVM, debido a factores como el número de integrantes por familia, el ingreso y el precio.
format	article
author	Ricardo Tellez Delgado José Saturnino Mora Flores Miguel Ángel Martínez Damián
author_facet	Ricardo Tellez Delgado José Saturnino Mora Flores Miguel Ángel Martínez Damián
author_sort	Ricardo Tellez Delgado
title	Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
title_short	Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
title_full	Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
title_fullStr	Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
title_full_unstemmed	Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
title_sort	caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del valle de méxico
publisher	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
publishDate	2016
url	https://doaj.org/article/b700e80d0cb640e3a504a0c4408f7e1c
work_keys_str_mv	AT ricardotellezdelgado caracterizaciondelconsumidordecarnedepolloenlazonametropolitanadelvalledemexico AT josesaturninomoraflores caracterizaciondelconsumidordecarnedepolloenlazonametropolitanadelvalledemexico AT miguelangelmartinezdamian caracterizaciondelconsumidordecarnedepolloenlazonametropolitanadelvalledemexico
_version_	1718436782955036672

Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México

Ejemplares similares