Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica
Se abordan las tendencias gastronómicas con el propósito de conocer lasáreas de oportunidad para la investigación en este campo. Se discute acerca de lo que sellama indistintamente ciencia, arte o disciplina y se explican conceptos relacionados contendencias y modas para diferenciar dichas prácticas...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN |
| Publicado: |
Universidad Autonoma del Estado de Mexico
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/b80ad40ca3404cf295b55c1ec8c161fd |
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