Extracto hidroalcohólico de cúrcuma (Curcuma longa L.) como indicador en titulación ácido base de alimentos

La curcumina es un pigmento amarillo brillante presente en los rizomas de cúrcuma. Este pigmento es un ácido débil Brönsted-Lowry que vira de amarillo a rojo al cambiar el pH de ácido a básico. Se elaboró y evaluó un extracto hidroalcohólico de cúrcuma (EHC) como indicador...

Description complète

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteurs principaux: Argelia García-Elizalde, Grecia García-Elizalde
Format: article
Langue:ES
Publié: Universidad de Guanajuato 2021
Sujets:
H
Accès en ligne:https://doaj.org/article/bceac9da545c4186a5eb4c5d16e6db95
Tags: Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!