Extracto hidroalcohólico de cúrcuma (Curcuma longa L.) como indicador en titulación ácido base de alimentos
La curcumina es un pigmento amarillo brillante presente en los rizomas de cúrcuma. Este pigmento es un ácido débil Brönsted-Lowry que vira de amarillo a rojo al cambiar el pH de ácido a básico. Se elaboró y evaluó un extracto hidroalcohólico de cúrcuma (EHC) como indicador...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | ES |
| Published: |
Universidad de Guanajuato
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/bceac9da545c4186a5eb4c5d16e6db95 |
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