Instrumentation of realtime monitoring system towards level of C6H12O6, C2H5OH, CO2, temperature in tapai fermentation process
Abstrak. Tapai merupakan makanan yang dihasilkan dari hasil fermentasi, salah satunya berbahan dasar dari ubi kayu. Fermentasi oleh ragi (saccharomyces serevesiae) menjadikan perubahan kimia pada substrat karena aktivitas enzim yang dihasilkan mikroorganisme. Parameter-parameter yang ditinjau adalah...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | EN ID |
| Published: |
Aceh Physics Society; Syiah Kuala University
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/bf710f3d02da45658d3b8a4dcf21f86d |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|