El sushi en una economía de oferta: mercancía, mercado y la ciudad global

La antropología urbana ha sido desafiada y transformada de manera simultánea debido al efecto desterritorializador que, según algunas teorías, las fuerzas de la globalización —definida de diversas formas en términos económicos, políticos, sociales y culturales— han ocasionado en muchas tendencias y...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Theodore C. Bestor
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014
Materias:	tokio mercados cultura alimentaria globalización Anthropology GN1-890
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/d13ba957e39b4e30bc91e7aef9c27b23
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