Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos

En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas p...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: José Fernando Grass Ramírez, Julia Sánchez Gómez, J. Reyes Altamirano Cárdenas
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2015
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/d65949b8d6ae4e15ab98ad3c0c56c92c
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