La industria informal del mezcal bacanora

No obstante que los procesos de producción y comercialización de bacanora han abandonado el estatus clandestino, su evolución se establece en el plano de la informalidad. La producción y comercialización continúa desarrollándose bajo los antiguos esquemas de la prohibición. El ordenamiento de esta i...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vidal Salazar Solano, Alejandro Mungaray Lagarda
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2009
Materias:	industria informal bacanora mezcal competitividad Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/e422eeaaefcf4d41a9ad0144842965f0
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spelling	oai:doaj.org-article:e422eeaaefcf4d41a9ad0144842965f02021-11-11T15:11:28ZLa industria informal del mezcal bacanora2395-9169https://doaj.org/article/e422eeaaefcf4d41a9ad0144842965f02009-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41711583006https://doaj.org/toc/2395-9169No obstante que los procesos de producción y comercialización de bacanora han abandonado el estatus clandestino, su evolución se establece en el plano de la informalidad. La producción y comercialización continúa desarrollándose bajo los antiguos esquemas de la prohibición. El ordenamiento de esta industria plantea la posibilidad de elevarla a un primer plano entre las actividades detonantes de desarrollo regional y como la principal fuente de ingresos de miles de familias. El "mercado de la nostalgia", integrado por los consumidores sonorenses de bacanora radicados en Arizona, representa una opción segura para la colocación de un producto con un gran valor agregado. Este mercado puede ser la base para el inicio de la internacionalización de la oferta regional, manteniendo también la oferta de bacanora en el mercado regional y local, donde el consumo acusa un importante repunte.Vidal Salazar SolanoAlejandro Mungaray LagardaCentro de Investigación en Alimentación y Desarrolloarticleindustria informalbacanoramezcalcompetitividadNutrition. Foods and food supplyTX341-641Social sciences (General)H1-99ESEstudios Sociales, Vol 17, Iss 33, Pp 164-198 (2009)
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La industria informal del mezcal bacanora

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