Aceite de Lupinus mutabilis obtenido por prensa expeller: Análisis de rendimiento, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante, ácidos grados y estabilidad oxidativa
Se extrajo por prensa expeller el aceite de los granos desamargados y descascarados de las variedades peruanas de tarwi (Lupinus mutabilis “Común” y “Andenes”). Se evaluó el rendimiento de extracción y, composición proximal de ambas variedades. Se caracterizaron propiedades fisicoquímicas, contenido...
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|---|---|
| Format: | article |
| Language: | EN ES PT |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/e6176c5921c74dd2a4813845b29ef5c0 |
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