Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora
En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM- 168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar alternativas tecnológicas innovadoras que agreguen con...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | ES |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/e6c8f3ad48094cf08686973497739a14 |
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