Agroindustrialización de la carne de cuy

Agro-industrialización de la carne de cuy recopila información alrededor del proceso de producción de carne de cuy en diferentes regiones de Colombia. De acuerdo con los autores la carne de cuy presenta deficiencias en los procesos de transformación y comercialización, y proponen algunas alternativ...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mauricio Quevedo Pantoja
Formato: article
Lenguaje:EN
ES
Publicado: Universidad de San Buenaventura 2012
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/f43ee5f9d1ff4563b5dc369405c6c9b5
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