Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos

Existe un mercado interesante para la industria de los alimentos en los consumidores intolerantes al gluten. Sin embargo, no es sencillo obtener productos libres de gluten con características similares a los que tienen gluten y con el mismo costo. Es importante que en las etiquetas de los alimentos...

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Autor principal:	Rafael Villanueva-Flores
Formato:	article
Lenguaje:	EN ES
Publicado:	Universidad de Lima 2017
Materias:	trigo gluten industria de los alimentos alérgenos allergens wheat / gluten food industry Technology (General) T1-995 Industrial engineering. Management engineering T55.4-60.8
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/fa178dd56a57437ba15ee821753333c2
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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