Metagenomic analysis of microbial community in over-fermented tempeh

Abstract. Pangastuti A, Alfisah RK, Istiana NI, Sari SLA, Setyaningsih R, Susilowati A, Purwoko T. 2019. Metagenomic analysis of microbial community in over-fermented tempeh. Biodiversitas 20: 1106-1114. Tempeh is a traditional Indonesian food which is made from soybeans through a fermentation proce...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: ARTINI PANGASTUTI, RIZAL KHOIRUN ALFISAH, NUR IFFAH ISTIANA, SITI LUSI ARUM SARI, RATNA SETYANINGSIH, ARI SUSILOWATI, TJAHJADI PURWOKO
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: MBI & UNS Solo 2019
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/faf4a56ffc6843fbbefec8c75d84bc2e
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