CAMBIOS EN LA TEXTURA DE LA SUPERFICIE DE ESFERAS DE MELÓN (Cucumis melo cantalupensis) DURANTE EL SECADO POR FLUIDIZACIÓN
Antecedentes: El encogimiento y los cambios morfométricos de las frutas durante el secado son fenómenos difíciles de evaluar puesto que los alimentos no son tejidos homogéneos y sus propiedades físicas se ven afectadas por su contenido de humedad. Objetivos: El objetivo de este artículo fue describi...
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|---|---|
| Format: | article |
| Language: | EN |
| Published: |
Universidad de Antioquia
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/fdd7e821da1346c0a7fbfaac37452f60 |
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