Adobo con productos endémicos: niveles de aceptación en centros gastronómicos

El presente estudio persiguió el objetivo de realizar un diagnóstico referente al nivel de preferencias de adobos a partir del fruto de la grosella en carnes rojas, para elevar los niveles de satisfacción en consumidores turísticos de los locales gastronómicos de la localidad de San Vicente, provinc...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Mayra Espinoza Arauz, Frank Lemoine-Quintero, Lilia Villacís-Zambrano, William Meneses Pantoja
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Fundación Universitaria San Mateo 2021
Materias:	gastronomía consumidores turísticos diagnóstico estrategias condimentos Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service TX901-946.5
Acceso en línea:	https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.411 https://doaj.org/article/fe00bb0be02c4b36b400391c2290b244
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description	El presente estudio persiguió el objetivo de realizar un diagnóstico referente al nivel de preferencias de adobos a partir del fruto de la grosella en carnes rojas, para elevar los niveles de satisfacción en consumidores turísticos de los locales gastronómicos de la localidad de San Vicente, provincia Manabí, en Ecuador. A través de lo analítico descriptivo se concibió testificar los niveles de aceptación de los condimentos en el sector gastronómico como parte de la cultura alimentaria de la comunidad. Los resultados de la encuesta permitieron asegurar que el 70% de la población aceptaría el adobo de grosella para condimentar carnes rojas por su peculiar sabor agridulce. Se concluye que es pertinente tomar en consideración los resultados obtenidos más representativos para considerar la efectividad de las estrategias propuesta en el estudio.
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Adobo con productos endémicos: niveles de aceptación en centros gastronómicos

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