Composición y vida útil de carne cocida de cangrejo dorado (Chaceon chilensis) proveniente del archipiélago de Juan Fernández, Chile

Composición y vida útil de carne cocida de cangrejo dorado (Chaceon chilensis) proveniente del archipiélago de Juan Fernández, Chile

Se estudió la composición química, rendimiento de carne, las características sensoriales y la perecibilidad del crustáceo no explotado cangrejo dorado (Chaceon chilensis), del archipiélago de Juan Fernández. Se determinó el contenido proteico, lípidos, cenizas, humedad, bases volátiles totales (BVT)...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cifuentes de la T.,Antonio, Quiñinao F.,Jorge
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Escuela de Ciencias del Mar. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso 2000
Materias:
Chaceon chilensis
cangrejo dorado
archipiélago de Juan Fernández
composición
vida útil
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-71782000002800014
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Ejemplares similares

Ejemplares similares