ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS

Los aceites de origen marino son hoy en día valiosos productos con gran aplicación nutrícional y alimentaria por su alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Originalmente estos aceites eran solo un sub-producto de la fabricación de harina de pescado. Sin embargo, la investigación en...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Valenzuela B,Alfonso, Sanhueza C,Julio
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2009
Materias:	Aceite de pescado ácidos grasos omega-3 de origen marino aplicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000300007
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0717-75182009000300007
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0717-751820090003000072009-11-11ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOSValenzuela B,AlfonsoSanhueza C,Julio Aceite de pescado ácidos grasos omega-3 de origen marino aplicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3 Los aceites de origen marino son hoy en día valiosos productos con gran aplicación nutrícional y alimentaria por su alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Originalmente estos aceites eran solo un sub-producto de la fabricación de harina de pescado. Sin embargo, la investigación en los últimos años ha demostrado sus importantes beneficios en la salud tanto humana como animal. El presente trabajo analiza los efectos en la salud y en la nutrición de los principales ácidos grasos omega-3 de origen marino (eicosapentaenoico, EPA y docosahexaenoico, DHA), la biodisponibilidad nutritional de estos ácidos grasos, las alternativas tecnológicas para incorporarlos a diferentes alimentos, la gran valorización actual del DHA, la incorporación de los ácidos grasos omega-3 a las políticas públicas de salud y nutrición, y el desafío tecnológico que significa para las actuales empresas productoras de aceite de pescado el incorporarse a esta nueva modalidad de utilización nutritional de este valioso producto.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.36 n.3 20092009-09-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000300007es10.4067/S0717-75182009000300007
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	Aceite de pescado ácidos grasos omega-3 de origen marino aplicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3
spellingShingle	Aceite de pescado ácidos grasos omega-3 de origen marino aplicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3 Valenzuela B,Alfonso Sanhueza C,Julio ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
description	Los aceites de origen marino son hoy en día valiosos productos con gran aplicación nutrícional y alimentaria por su alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Originalmente estos aceites eran solo un sub-producto de la fabricación de harina de pescado. Sin embargo, la investigación en los últimos años ha demostrado sus importantes beneficios en la salud tanto humana como animal. El presente trabajo analiza los efectos en la salud y en la nutrición de los principales ácidos grasos omega-3 de origen marino (eicosapentaenoico, EPA y docosahexaenoico, DHA), la biodisponibilidad nutritional de estos ácidos grasos, las alternativas tecnológicas para incorporarlos a diferentes alimentos, la gran valorización actual del DHA, la incorporación de los ácidos grasos omega-3 a las políticas públicas de salud y nutrición, y el desafío tecnológico que significa para las actuales empresas productoras de aceite de pescado el incorporarse a esta nueva modalidad de utilización nutritional de este valioso producto.
author	Valenzuela B,Alfonso Sanhueza C,Julio
author_facet	Valenzuela B,Alfonso Sanhueza C,Julio
author_sort	Valenzuela B,Alfonso
title	ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
title_short	ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
title_full	ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
title_fullStr	ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
title_full_unstemmed	ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
title_sort	aceites de origen marino; su importancia en la nutrición y en la ciencia de alimentos
publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
publishDate	2009
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000300007
work_keys_str_mv	AT valenzuelabalfonso aceitesdeorigenmarinosuimportanciaenlanutricionyenlacienciadealimentos AT sanhuezacjulio aceitesdeorigenmarinosuimportanciaenlanutricionyenlacienciadealimentos
_version_	1718443606328475648

ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS

Ejemplares similares