¿MANTEQUILLA O MARGARINA?: DIEZ AÑOS DESPUÉS

Las margarinas son productos industriales obtenidos a partir de la hidrogenación de aceites vegetales y marinos. Originalmente se desarrollaron como sustitutos de la mantequilla. Actualmente son productos de alta demanda y consumo debido a que los procedimientos industriales actuales permiten la obt...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Valenzuela B,Alfonso, Yáñez,Carmen Gloria, Golusda V,Constanza
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2010
Materias:	Margarina mantequilla productos libres de trans margarinas funcionales
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400012
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