Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica

Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica

Las barras de cereales (BC) comerciales presentan bajo contenido y pobre calidad nutricional de proteínas y grasas, siendo actualmente incluidas en colaciones escolares. Se desarrollaron BC nutritivas con aumento del contenido y calidad de proteínas y grasas, distribución energética equilibrada y se...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Olivera C,Margarita, Ferreyra D,Verónica, Giacomino M,Silvia, Curia C,Ana, Pellegrino G,Néstor, Fournier U,Martín, Apro C,Nicolás
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2012
Materias:
barras de cereales
proteínas
ácidos grasos
nutrición
vida útil
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300003
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