Algas marinas como ingrediente funcional en productos cárnicos

Algas marinas como ingrediente funcional en productos cárnicos

RESUMEN Las algas marinas constituyen un valioso recurso para el desarrollo de productos alimenticios gracias a su composición nutricional, contienen alta concentración de proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, que en el caso de las algas es particularmente rica en fracción soluble. Las...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Quitral,Vilma, Jofré,María José, Rojas,Nayadeth, Romero,Natalia, Valdés,Ismael
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2019
Materias:
Algas marinas
Color
Hamburguesas
Salchichas
Sensorial
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182019000200181
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