Encapsulación de extractos antioxidantes desde sub-productos agroindustriales: una revisión

RESUMEN Actualmente se generan grandes cantidades de sub-productos agroindustriales como residuos, aun cuando pueden ser fuente importante de variados compuestos antioxidantes. Una de las formas de aprovechar esta funcionalidad es concentrar los antioxidantes mediante la elaboración de extractos, si...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Castromonte,Mary, Wacyk,Jurij, Valenzuela,Carolina
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2020
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000500836
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