Propiedades de los Geles Lácteos formados por la Acción Combinada de Enzimas Coagulantes y Glucono-d-Lactona

Se utilizó un diseño rotacional centrado para medir la influencia de la temperatura, el pH y la cantidad de enzima coagulante sobre geles formados por la acción combinada de enzimas coagulantes y glucono-δ-lactona. Las respuestas t max, Dmax y TmaxV fueron medidas por el método del alambre...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sbodio,O.A., Tercero,E.J., Coutaz,V.R., Revelli,G.R.
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2005
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642005000400004
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!