Efecto de un Pretratamiento Químico en el Deshidratado del Arándano por Métodos Combinados

El objetivo de este trabajo fue estudiar la remoción química de piel de arándano a diferentes concentraciones de soda y tiempos de inmersión. La metodología utilizada emplea un diseño factorial de superficie de respuesta del tipo 2². Como respuesta, se consideró la remoción de piel de arándano, ya s...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ronceros,Betty A, Quevedo,Roberto A, Leiva,Javier I
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2007
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642007000600008
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