Relación del Color y del Estado de Madurez con las Propiedades Fisicoquímicas de Frutas Tropicales

Se ha determinado la relación del color y estado de madurez con las propiedades fisicoquímicas de frutas tropicales (mango puerco y corazón, maracuyá, papaya y plátano). El color fue medido a partir de un sistema de adquisición de imágenes, expresado en el espacio cromático CIELAB. El pH e índice de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Torres,Ramiro, Montes,Everaldo J, Pérez,Omar A, Andrade,Ricardo D
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2013
Materias:	frutas tropicales sistema de adquisición de imágenes color índice de madurez CIELAB
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000300007
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