Efecto de un Recubrimiento Comestible y Diferentes Tipos de Empaque en los Atributos Físico-Químicos y Sensoriales de Piña Manzana' Mínimamente Procesada
Se evaluó el efecto de recubrimiento comestible y varios tipos de empaque en Piña ,Manzana' mínimamente procesada bajo refrigeración a 5±1°C y 90±2% de humedad relativa. Se efectuó un seguimiento de los atributos de calidad cada cuatro días hasta el día 24. Se utilizó el delineamiento experimen...
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| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Centro de Información Tecnológica
2014
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| Acceso en línea: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000500007 |
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