Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)

Se estudió la viabilidad de utilizar cera de laurel (Morella pubescens H& B ex Willd-Wilbur), como base de un recubrimiento comestible capaz de prolongar la vida útil del tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.). Para ello se evaluaron nueve formulaciones, teniendo en cuenta la pérdida de peso d...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Andrade,Johana C, Acosta,Diana L, Bucheli,Mauricio A, Osorio,Oswaldo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2014
Materias:	recubrimiento comestible cera de laurel tomate de árbol conservación
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000600008
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642014000600008
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420140006000082015-11-16Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)Andrade,Johana CAcosta,Diana LBucheli,Mauricio AOsorio,Oswaldo recubrimiento comestible cera de laurel tomate de árbol conservación Se estudió la viabilidad de utilizar cera de laurel (Morella pubescens H& B ex Willd-Wilbur), como base de un recubrimiento comestible capaz de prolongar la vida útil del tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.). Para ello se evaluaron nueve formulaciones, teniendo en cuenta la pérdida de peso de las diferentes muestras mediante un diseño factorial 3², aleatorizado por bloques, analizado con el programa estadístico Statgraphics Centurion XVI.II. Esto dio lugar a la optimización de la formulación, obteniendo un recubrimiento compuesto que se evaluó sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los frutos. El análisis estadístico mostró que el recubrimiento redujo la pérdida de masa y el índice de respiración manteniendo la firmeza y la calidad sensorial del fruto por más tiempo, incrementando en un 25 % el tiempo de anaquel del tomate de árbol con respecto a las muestras testigos sin recubrimiento.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.25 n.6 20142014-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000600008es10.4067/S0718-07642014000600008
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	recubrimiento comestible cera de laurel tomate de árbol conservación
spellingShingle	recubrimiento comestible cera de laurel tomate de árbol conservación Andrade,Johana C Acosta,Diana L Bucheli,Mauricio A Osorio,Oswaldo Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
description	Se estudió la viabilidad de utilizar cera de laurel (Morella pubescens H& B ex Willd-Wilbur), como base de un recubrimiento comestible capaz de prolongar la vida útil del tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.). Para ello se evaluaron nueve formulaciones, teniendo en cuenta la pérdida de peso de las diferentes muestras mediante un diseño factorial 3², aleatorizado por bloques, analizado con el programa estadístico Statgraphics Centurion XVI.II. Esto dio lugar a la optimización de la formulación, obteniendo un recubrimiento compuesto que se evaluó sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los frutos. El análisis estadístico mostró que el recubrimiento redujo la pérdida de masa y el índice de respiración manteniendo la firmeza y la calidad sensorial del fruto por más tiempo, incrementando en un 25 % el tiempo de anaquel del tomate de árbol con respecto a las muestras testigos sin recubrimiento.
author	Andrade,Johana C Acosta,Diana L Bucheli,Mauricio A Osorio,Oswaldo
author_facet	Andrade,Johana C Acosta,Diana L Bucheli,Mauricio A Osorio,Oswaldo
author_sort	Andrade,Johana C
title	Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
title_short	Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
title_full	Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
title_fullStr	Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
title_full_unstemmed	Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)
title_sort	desarrollo de un recubrimiento comestible compuesto para la conservación del tomate de árbol (cyphomandra betacea s.)
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2014
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000600008
work_keys_str_mv	AT andradejohanac desarrollodeunrecubrimientocomestiblecompuestoparalaconservaciondeltomatedearbolcyphomandrabetaceas AT acostadianal desarrollodeunrecubrimientocomestiblecompuestoparalaconservaciondeltomatedearbolcyphomandrabetaceas AT buchelimauricioa desarrollodeunrecubrimientocomestiblecompuestoparalaconservaciondeltomatedearbolcyphomandrabetaceas AT osoriooswaldo desarrollodeunrecubrimientocomestiblecompuestoparalaconservaciondeltomatedearbolcyphomandrabetaceas
_version_	1714201510015926272

Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)

Ejemplares similares