Evaluación Nutricional de Concentrados Proteicos de Phaseolus lunatus y Vigna unguiculata

El objetivo de este estudio fue evaluar el potencial nutricional de concentrados proteicos de Phaseolus lunatus y Vigna unguiculata. Para ello, se determinó la composición de aminoácidos, composición proximal y digestibilidad in vitro. Los resultados mostraron que a pesar de que la composición de am...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Marrugo-Ligardo,Yesid A, Montero-Castillo,Piedad M, Duran-Lengua,Marlene
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2016
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000600011
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