Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)

El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la temperatura sobre el comportamiento reológico de la pulpa de papaya (Carica papaya). Se realizaron curvas de flujo viscoso en estado estacionario a 5, 15, 25, 40, 60 y 80°C evaluando la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Somaris,E, Clemente Granados,Quintana, García-Zapateiro,Luis A
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Centro de Información Tecnológica 2017
Subjects:	papaya (Carica papaya) reología reofluidificante modelo de Carreau-Yasuda ecuación de Arrhenius
Online Access:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000400003
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

id	oai:scielo:S0718-07642017000400003
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420170004000032017-08-03Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)Somaris,EClemente Granados,QuintanaGarcía-Zapateiro,Luis A papaya (Carica papaya) reología reofluidificante modelo de Carreau-Yasuda ecuación de Arrhenius El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la temperatura sobre el comportamiento reológico de la pulpa de papaya (Carica papaya). Se realizaron curvas de flujo viscoso en estado estacionario a 5, 15, 25, 40, 60 y 80°C evaluando la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos. Los ensayos mostraron que las pulpas presentaron comportamiento de fluidos no Newtoniano tipo reofluidificante (s hear thining) y los datos se ajustaron al modelo de Carreau-Yasuda. La influencia de la temperatura sobre la viscosidad de la pulpa se modeló a partir de una ecuación tipo Arrhenius, evidenciando una disminución de la viscosidad con el incremento de la temperatura. Los resultados obtenidos aportan información sobre el comportamiento reológico de la pulpa de papaya para su aplicación en el diseño de procesos para la elaboración de productos a partir de esta materia prima.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.28 n.4 20172017-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000400003es10.4067/S0718-07642017000400003
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	papaya (Carica papaya) reología reofluidificante modelo de Carreau-Yasuda ecuación de Arrhenius
spellingShingle	papaya (Carica papaya) reología reofluidificante modelo de Carreau-Yasuda ecuación de Arrhenius Somaris,E Clemente Granados,Quintana García-Zapateiro,Luis A Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
description	El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la temperatura sobre el comportamiento reológico de la pulpa de papaya (Carica papaya). Se realizaron curvas de flujo viscoso en estado estacionario a 5, 15, 25, 40, 60 y 80°C evaluando la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos. Los ensayos mostraron que las pulpas presentaron comportamiento de fluidos no Newtoniano tipo reofluidificante (s hear thining) y los datos se ajustaron al modelo de Carreau-Yasuda. La influencia de la temperatura sobre la viscosidad de la pulpa se modeló a partir de una ecuación tipo Arrhenius, evidenciando una disminución de la viscosidad con el incremento de la temperatura. Los resultados obtenidos aportan información sobre el comportamiento reológico de la pulpa de papaya para su aplicación en el diseño de procesos para la elaboración de productos a partir de esta materia prima.
author	Somaris,E Clemente Granados,Quintana García-Zapateiro,Luis A
author_facet	Somaris,E Clemente Granados,Quintana García-Zapateiro,Luis A
author_sort	Somaris,E
title	Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
title_short	Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
title_full	Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
title_fullStr	Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
title_full_unstemmed	Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)
title_sort	propiedades reológicas de la pulpa de papaya (carica papaya)
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2017
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000400003
work_keys_str_mv	AT somarise propiedadesreologicasdelapulpadepapayacaricapapaya AT clementegranadosquintana propiedadesreologicasdelapulpadepapayacaricapapaya AT garciazapateiroluisa propiedadesreologicasdelapulpadepapayacaricapapaya
_version_	1714201564044853248

Propiedades Reológicas de la Pulpa de Papaya (Carica papaya)

Similar Items