Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia

Resumen: El objetivo del estudio fue analizar el contenido de nutrientes de la malanga cultivada en la zona rural del Caribe colombiano. A muestras de malanga se le realizaron análisis proximales, de vitaminas y minerales, con el empleo de los métodos Kjeldahl, Soxhlet, hidrólisis ácido-base, incine...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Púa,Amparo L., Barreto,Genisberto E., Zuleta,José L., Herrera,Oscar D.
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2019
Materias:	composición química carbohidratos minerales cromatografía espectrofotometría
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000400069
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642019000400069
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420190004000692019-09-03Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de ColombiaPúa,Amparo L.Barreto,Genisberto E.Zuleta,José L.Herrera,Oscar D. composición química carbohidratos minerales cromatografía espectrofotometría Resumen: El objetivo del estudio fue analizar el contenido de nutrientes de la malanga cultivada en la zona rural del Caribe colombiano. A muestras de malanga se le realizaron análisis proximales, de vitaminas y minerales, con el empleo de los métodos Kjeldahl, Soxhlet, hidrólisis ácido-base, incineración, cromatografía y absorción atómica. Los resultados se compararon con el contenido de nutrientes del camote, la papa, la yuca y el ñame. Los resultados obtenidos fueron 24.99 % de proteínas, 0.53 % de grasa, 59.36 % de carbohidratos, 7.65 % de ceniza, 4.88 % de fibra bruta, 2.59 % de humedad, 8.35 mg/kg de hierro, 94.45 mg/kg de calcio, 242.37 mg/kg de magnesio, 6.21 mg/kg de zinc, 0.188 mg/100 mg de vitamina C, 0.047 mg/100 mg de Vitamina B1, y 0.078 mg/100 mg de Vitamina B3. El contenido de proteínas y grasas fue superior al de los otros vegetales comparados.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.30 n.4 20192019-08-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000400069es10.4067/S0718-07642019000400069
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	composición química carbohidratos minerales cromatografía espectrofotometría
spellingShingle	composición química carbohidratos minerales cromatografía espectrofotometría Púa,Amparo L. Barreto,Genisberto E. Zuleta,José L. Herrera,Oscar D. Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
description	Resumen: El objetivo del estudio fue analizar el contenido de nutrientes de la malanga cultivada en la zona rural del Caribe colombiano. A muestras de malanga se le realizaron análisis proximales, de vitaminas y minerales, con el empleo de los métodos Kjeldahl, Soxhlet, hidrólisis ácido-base, incineración, cromatografía y absorción atómica. Los resultados se compararon con el contenido de nutrientes del camote, la papa, la yuca y el ñame. Los resultados obtenidos fueron 24.99 % de proteínas, 0.53 % de grasa, 59.36 % de carbohidratos, 7.65 % de ceniza, 4.88 % de fibra bruta, 2.59 % de humedad, 8.35 mg/kg de hierro, 94.45 mg/kg de calcio, 242.37 mg/kg de magnesio, 6.21 mg/kg de zinc, 0.188 mg/100 mg de vitamina C, 0.047 mg/100 mg de Vitamina B1, y 0.078 mg/100 mg de Vitamina B3. El contenido de proteínas y grasas fue superior al de los otros vegetales comparados.
author	Púa,Amparo L. Barreto,Genisberto E. Zuleta,José L. Herrera,Oscar D.
author_facet	Púa,Amparo L. Barreto,Genisberto E. Zuleta,José L. Herrera,Oscar D.
author_sort	Púa,Amparo L.
title	Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
title_short	Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
title_full	Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
title_fullStr	Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
title_full_unstemmed	Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia
title_sort	análisis de nutrientes de la raíz de la malanga (colocasia esculenta schott) en el trópico seco de colombia
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2019
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000400069
work_keys_str_mv	AT puaamparol analisisdenutrientesdelaraizdelamalangacolocasiaesculentaschotteneltropicosecodecolombia AT barretogenisbertoe analisisdenutrientesdelaraizdelamalangacolocasiaesculentaschotteneltropicosecodecolombia AT zuletajosel analisisdenutrientesdelaraizdelamalangacolocasiaesculentaschotteneltropicosecodecolombia AT herreraoscard analisisdenutrientesdelaraizdelamalangacolocasiaesculentaschotteneltropicosecodecolombia
_version_	1714201618418761728

Análisis de Nutrientes de la Raíz de la Malanga (Colocasia esculenta Schott) en el Trópico Seco de Colombia

Ejemplares similares