Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

Resumen: El objetivo del presente estudio es identificar las antocianinas mayoritarias en extractos de frutos de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer y valorar el efecto de diferentes estados de conservación sobre antocianinas totales (CAT), polifenoles totales (PFT) y la capacidad antioxidante (DPPH...

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Main Authors: Barragán-Condori,Melquiades, Delgado-Laime,María del C., Carrasco-Sauñe,Edith, Quispe-Gutiérrez,Ulises S.
Language:Spanish / Castilian
Published: Centro de Información Tecnológica 2021
Subjects:
antioxidante
polifenoles
flavonoides
delfinidina
cianidina
Online Access:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642021000500003
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