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1
Effects of Calcium Salts on the Physicochemical Quality of Cured Beef Sausages during Manufacturing and Storage: A Potential Calcium Application for Sausages with Alginate Casings
par
Xiaoyin Yang
,
Joseph G. Sebranek
,
Xin Luo
,
Wangang Zhang
,
Mengmeng Zhang
,
Baochen Xu
,
Yimin Zhang
,
Rongrong Liang
Publié 2021
Sujets:
“
...
beef
sausages
...
”
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Auteur
Baochen Xu
1
Joseph G. Sebranek
1
Mengmeng Zhang
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Rongrong Liang
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Wangang Zhang
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Xiaoyin Yang
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Xin Luo
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