Budu

El ''budu'' es una salsa de pescado que supone uno de los productos de pescado fermentado más conocidos en Kelantan (Malasia), así como en el sur de Tailandia. Se elabora tradicionalmente mezclando anchoas y sal en una proporción que va de 2:1 a 6:1, y dejándolo fermentar de 140 a 200 días. Se usa como condimento y normalmente se toma con pescado, arroz y verdura cruda. Es parecido al ''patis'' filipino, el ''ketjap-ikan'' indonesio, el ''ngapi'' birmano, el ''Nước mắm'' vietnamita, el ''ishiru'' o ''shottsuru'' japonés, el ''colombo-cure'' indio y pakistaní, el ''yeesu'' chino y el ''aekjeot'' coreano. proporcionado por Wikipedia