Black Bean (<i>Phaseolus vulgaris</i> L.) Polyphenolic Extract Exerts Antioxidant and Antiaging Potential

por David Fonseca-Hernández, Eugenia Del Carmen Lugo-Cervantes, Antonio Escobedo-Reyes, Luis Mojica
Publicado 2021

Common Bean Baked Snack Consumption Reduces Apolipoprotein B-100 Levels: A Randomized Crossover Trial

por Alejandro Escobedo, Edgar A. Rivera-León, Claudia Luévano-Contreras, Judith E. Urías-Silvas, Diego A. Luna-Vital, Norma Morales-Hernández, Luis Mojica
Publicado 2021

Nutritional, Antinutritional Compounds and Nutraceutical Significance of Native Bean Species (<i>Phaseolus</i> spp.) of Mexican Cultivars

por Montserrat Alcázar-Valle, Soledad García-Morales, Luis Mojica, Norma Morales-Hernández, Ever Sánchez-Osorio, Lourdes Flores-López, Jhony Navat Enríquez-Vara, Eugenia Lugo-Cervantes
Publicado 2021