RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY RELATION...

por María I GONZÁLEZ H, Héctor SUÁREZ M, Olga L MARTÍNEZ A
Publicado 2009

RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

por María I. GONZÁLEZ H., Héctor SUÁREZ M., Olga L. MARTÍNEZ A.
Publicado 2009

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