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1
Technological characteristics of inulin enriched gluten‐free bread: Effect of acorn flour replacement and fermentation type
par
Ameneh Shiri
,
Mohammad Hassan Ehrampoush
,
Seyed Ali Yasini Ardakani
,
Farimah Shamsi
,
Neda
Mollakhalili
‐
Meybodi
Publié 2021
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