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Improved Oxidation Stability of Camellia Oil-in-Water Emulsions Stabilized by the Mixed Monolayer of Soy Protein Isolate/Bamboo Shoot Protein Complexes
par
Yuhang
Xi
,
Aiping Zhang
,
Zhongjiang Wang
,
Shahzad Farooq
,
Cen Zhang
,
Liangru Wu
,
Hui Zhang
,
Hui Zhang
Publié 2021
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